庾家粽制作技藝 天天動態
來源：互聯網     時間：2023-04-23 19:27:22


(資料圖)

1、 庾家粽制作是東莞市萬江區的一種傳統手工技藝，歷史悠久，《酉陽雜俎》中說：唐代長安的庾家粽子，白瑩如玉，就連唐明皇都贊不絕口。

2、庾家粽咸粽味道濃郁，餡料豐富，切開時色香味俱全，賣相極佳，吃起來香軟可口。

3、在選材用料及嚴格的制法上都要下功夫：用晚造糯米為主料，選用上等咸蛋黃、湘蓮、五花腩肉作餡，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等調味品混合配制。

4、然后用專用的粽葉包裹，用正宗的東莞水草捆扎。

5、裹粽的技術較高，粽子必須裹得密不透風，里面的米不能漏出來，煮浸的水也不能滲進去。

6、放入銅鼎或不銹鋼桶鍋內用實木柴煮上六個小時。

7、在我國各地都有各種各樣的粽子，但庾家裹蒸粽以其獨特的配方，嚴格的制法，令其在眾多粽子中脫穎而出，成為東莞粽子的主要代表，名溢省港澳。

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