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燒烤或烹飪牛排時，將肉嫩化以獲得最美味的牛排。您購買哪塊牛排將決定您需要多少嫩化。菲力牛排通常不需要嫩化，但紐約牛排、沙朗牛排、丁字牛排或肋眼牛排在烹飪前需要嫩化。遵循用鹽使牛排嫩化的簡單步驟將確保您的牛排在上桌時是多汁的。

步驟1

把牛排放在盤子里，在牛排的兩面撒上粗鹽。使用大約 1/4 茶匙。每英寸牛排厚度的鹽。讓牛排靜置五分鐘，然后用保鮮膜松散地蓋住盤子，然后將其放入冰箱。

第2步

把牛排放在冰箱里一小時。一小時后，將牛排從冰箱中取出，撕掉保鮮膜。牛排應該涂上水。用鹽嫩化牛排會使肉的水分上升到表面。

步驟 3

用流動的清水徹底沖洗掉牛排上的水和殘留的鹽分。沖洗牛排的兩面，然后用紙巾拍干。確保牛排上沒有水分，然后燒烤或烹調。烹飪后你會得到一塊多汁、嫩的肉，因為鹽嫩化劑已經滲入肉中，釋放出額外的汁液并保留了味道。

警告

烹調前不要用鹽使牛排嫩化。牛排需要時間軟化，最好在冰箱中放置一個小時或更長時間，以充分吸收鹽分。

關鍵詞： 充分吸收 放置一個 需要時間